Recept: Caroline Hofberg Foto: Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pot au feu på lamm med spenatpesto
6 personer
50 minuter
recept på pot au feu på lamm. Här har köttet, buljongen och grönsakerna i sig en mild smak. Sen får var och en krydda sin portion med en smakrik pesto.
Tiden som anges är exklusive koktid.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
6personer
- 2 kglammkött- med ben av rygg, bog eller bringa
- 1 msksalt- per liter vatten
- 1morot
- 1gul lök
- 1 bitrotselleri
- persiljestjälkar
- 10vitpepparkorn
- 5kryddpepparkorn
- 2nejlikor
- 3lagerblad
Grönsaker
- 1,5 – 2 lköttbuljong
- 1palsternacka
- 1 stormorot- skuren i skivor
- 2fasta potatisar- skurna i klyftor
- 1purjolök- dm strimlad
- savojkål- några blad, skurna i bitar
Spenatpesto
- 1 dlmandel
- 1vitlöksklyfta- hackad
- 2 dlbabyspenat- strimlad
- 1 dlolivolja
- flingsalt
- peppar- nymald
Gör så här
-
Putsa köttet och lägg i en gryta. Häll på så mycket vatten att det täcker köttet och koka upp. Lyft upp köttet och spola av under rinnande vatten. Häll bort kokvattnet och diska ur grytan.
-
Lägg tillbaka köttet i kastrullen, mät upp nytt vatten och häll på. Koka upp och skumma noga. Tillsätt 1 matsked salt per liter vatten, skalade och grovt skurna grönsaker, persilje- stjälkar och kryddor.
-
Koka sakta under lock tills köttet lossnar lätt från benen, cirka 1 1/2 timme. Skumma eventuellt under kokningen så att buljongen är klar.
-
Grönsakerna: Sila och koka upp buljongen. Lägg i rotfrukter och potatis. Koka sakta under lock cirka 10 minuter. Lägg i purjolök och savojkål och koka ytterligare 5 minuter.
-
Servering: Lägg upp grönsaker, köttet som delats i mindre bitar och buljong i djupa tallrikar. Låt var och en krydda sin gryta med pesto.
-
Peston: Mixa ingredienserna.
