Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pösiga plättar (hirams)
4 personer
30 minuter
Plättar som nästan blir som små suffléer. Från ett väl tummat exemplar av Hirams kokbok kommer detta na recept på pösiga plättar. Hon kallar dem Världens bästa plättar och det är hennes familjerecept.
Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
4personer
- 100 gsmör
- 100 gmjöl
- 3 dlvatten
- 6ägg
- 3 dlvispgrädde
- 1 nypasalt
Gör så här
-
Koka smöret, mjölet, vattnet tillsammans i en kastrull till en tjock smet. Använd träsked. Rör värsta värmen ur smeten.
-
Tillsätt äggulorna, en i taget. Vispa grädden hårt. Vispa äggvitorna till högt skum. Vänd in grädden och äggviteskummet i äggsmeten. Tillsätt en nypa salt.
-
Grädda i vanlig plättlagg på måttfull värme. Grädda på en sida. Lägg samman plättarna med de ogräddade sidorna mot varandra. Flytta dem till vanlig ugnsform eller ugnssäkert serverings-fat. Hit kan du förbereda.
-
Plättarna kan frysas in. Tina 1 timme före gräddning. Räkna tiden till 7-8 minuter i ugnen (200 grader). De pöser upp som små suffléer.
-
Pudra med florsocker och servera genast med hemkokt jordgubbssylt.
