Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Portionsbröd med kummin
25 bröd
20 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 1 timme och 15 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 1 timme och 15 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Portionsbröd med kummin går mycket bra att frysa in om det blir några över.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
25bröd
- 1 tskkummin
- 1 tskanis
- 50 gjäst
- 5 dlmjölk
- 50 gsmör- rumsvarmt
- 1ägg
- 1,5 mskströsocker
- 1 tsksalt
- 3 dlgrahamsmjöl- (180 g)
- 10 dlvetemjöl- –11 dl (600–660 g)
Pensling
- ägg
Garnering
- kummin
- anis
Gör så här
-
Stöt kummin och anis i mortel. Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37° och häll den över jästen. Rör så att jästen löses upp.
-
Tillsätt kummin, anis, smör, ägg, socker och salt och blanda. Tillsätt grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget, tills degen börjar bli smidig men fortfarande är lite kladdig. Knåda kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 45 min.
-
Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk, knåda den smidig. Dela degen i 25 bitar och forma till släta bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Klipp ett litet kryss i varje bulle och pensla med uppvispat ägg. Strö över kummin och anis. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 min, tills de fått fin färg. Låt kallna på galler.
Vad tyckte du om receptet?
