Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Polskt rågbröd
1 bröd
15 minuter
tillagning: 15 minuter
jäsning: 1 timme och 10 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
jäsning: 1 timme och 10 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
Polskt rågbröd är ett rustikt bröd med råg- eller vetesurdeg som har en svagt syrlig smak.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
1bröd
- 3 dlvatten
- 25 gjäst
- 50 grågsurdeg- eller vetesurdeg
- 0,5 mskättiksprit- (12 %)
- 2 tsksalt
- 1 tsksoja- kinesisk
- 6 dlrågmjöl- grovt (330 g)
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
Gör så här
-
Värm vattnet till 37°. Häll det över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt surdeg, ättika, salt, soja, rågmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
-
Ta upp och forma degen till en slät bulle. Lägg bullen på en plåt med bakplåtspapper och låt den jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 175°.
-
Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt det kallna på galler.
