Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Polpette i tomatsås
8 bufféportioner
Kalvfärsbullar i italiensk tappning, passar utmärkt på såväl buffén som middagstallriken
Ove Lindfors
Ingredienser
8bufféportioner
- 750 gkalvfärs
- 1vitt bröd- tjock skiva kantskuret
- 1,5 dlmjölk
- 75 gpancetta- (rimmat, lufttorkat sidfläsk)
- 2ägg
- 2 dlbladpersilja- hackad
- 2 dlparmesan- nyriven
- 1,5 tsksalt- cirka
- 1 krmpeppar- nymald
Tomatsås
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- olivolja
- 1 msktomatpuré
- 2 burkarkrossade tomater- à 400 g
- 2 tsksalvia- torkad
- 1 tsksocker
- flingsalt
- peppar- nymald
Gör så här
-
Börja med tomatsåsen: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré, tomater, salvia och socker. Koka såsen sakta under lock cirka 20 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt och peppar.
-
Köttbullarna: Låt brödet dra i mjölken cirka 10 minuter. Lyft upp det och krama ur vätskan, mjölken ska inte användas mer. Finhacka pancettan.
-
Blanda ingredienserna till smeten. Forma till 24 stora köttbullar med vattensköljda händer.
-
Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och koka sakta under lock cirka 15 minuter, vänd dem någon gång under koktiden. Enklast är att koka köttbullarna i två omgångar.
