Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Polenta med kastanjer och smörstekt svamp
4 personer
45 minuter
Polenta med kastanjer och smörstekt svamp är en ostigt god och mättande rätt toppad med svamp och varma kastanjer.
Foto: Pernilla Ahlsén
Ingredienser
4personer
- 400 gkastanjer
- 500 gskogschampinjoner
- 2 mskolivolja
- 2 msksmör
- 2vitlöksklyftor
- 2rosmarinkvistar
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar
- 1 mskgrönsaksbuljongspulver
- 2 dlvatten
Polenta
- 8 dlvatten
- 2 dlpolenta
- 100 gsmör
- 100 gparmesan
- 2 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- rosmarin
- parmesan
Gör så här
-
Skär ett snitt i toppen på varje kastanj. Koka dem i vatten 15–20 min. Skala kastanjerna medan de fortfarande är varma.
-
Ansa champinjonerna och skär i fjärdedelar. Stek dem i olja på hög värme.
-
Sänk värmen, lägg smör i pannan och låt smälta in i svampen. Skala och finhacka vitlöken. Hacka rosmarinen. Låt vitlök och rosmarin steka med svampen 2–3 min. Krydda med salt och peppar.
-
Grovhacka kastanjerna och lägg dem i stekpannan. Tillsätt buljong och vatten och låt sjuda tills vätskan har kokat ihop till hälften.
-
Polenta: Koka upp vattnet i en kastrull. Vispa i polentan så att blandningen inte klumpar sig. Sjud på låg temperatur ca 5 min.
-
Ta av kastrullen från plattan och rör i smör och parmesan. Krydda med salt och peppar.
-
Häll polentan i skålar eller på tallrikar. Häll över svamp- och kastanjeblandningen. Toppa med rosmarin och lite extra riven parmesan.
