Pocherade spenatfyllda rödspättarulader med vitvinssås

Tina fisken enligt anvisningar på förpackningen. Torka av filéerna och lägg dem med den köttiga sidan nedåt på ett smörpapper. Salta och peppra.

Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i en gryta med smör tills löken mjuknar. Tillsätt spenaten och låt den fräsa med tills den tinat och vätskan nästan koka bort. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg en sked med spenat på varje spättafilé och rulla ihop och lägg i en smord ugnsfast form. Häll vinet vid sidan om fisken i formen. Blöt ett smörpapper och täck fisken med det som ett tättslutande lock. Sätt in i mitten av ugnen och pochera fisken i cirka 10 minuter. Sila av fiskbuljongen i skål.

Sås: Vispa samman fiskbuljong, majsstärkelse, grädde och crème fraiche i en kastrull och koka under omrörning i cirka 5 minuter. Vispa ner klickar av smöret. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och garnera med klickar av stenbitsrom och timjan. Servera med kokt pressad potatis, dill och mâchesallat.