Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Plommontarte med mandelkräm
8–10 personer
THOMAS CARLéN
Pajdeg
8–10personer
- 3 dlvetemjöl
- 0,5 dlströsocker
- 125 gsmör
- 1ägg
Fyllning
- 100 gsmör- rumsvarmt
- 100 gflorsocker- drygt 1 1/2 dl
- 3ägg
- 100 gmandel- mald skållad eller mandelmjöl, cirka 3 dl
- 0,5 dlvetemjöl
- 2 mskmandellikör
- 10plommon- ca
Servera med
- florsocker
- grädde- vispad
Gör så här
-
grader- 200 grader
-
Lägg vetemjöl, socker och smör i skålen till matberedaren med kniven monterad och kör till en smulig massa. Tillsätt ägget och kör till en degboll. Tryck ut degen i en pajform, så den täcker botten och kanter. Plasta och ställ i kylen 30 minuter. Nagga botten och förgrädda i 10 minuter i mitten av ugnen, 225 grader. Låt svalna.
-
Vispa smör och florsocker vitt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftig. Vispa ner mandel blandat med vetemjöl. Smaksätt med mandellikör och rör om till en smet. Lägg smeten i pajskalet.
-
Dela plommonen i 4 klyftor. Stick ner dem tätt i smeten med ena spetsen uppåt. Grädda i nedre delen av ugnen vid 200 grader, cirka 25 minuter tills smeten stannat och fått fin färg. Låt svalna något och sikta över florsocker innan serveringen. Servera med vispad grädde.
