Recept & styling Christina Asplund
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Plommonpaj med mazarinfyllning och crème chantilly
10 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
tid i kyl:
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
tid i kyl:
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på lyxig plommonpaj med mazarinfyllning serverad med crème chantilly.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
10personer
Pajdeg
- 3 dlvetemjöl
- 125 gsmör
- 0,5 dlströsocker
- 1äggula
Fyllning
- 300 gmandelmassa
- 100 gsmör- rumsvarmt
- 0,5 krmbittermandelarom
- 3ägg
- 2 mskvetemjöl
- 8 – 10plommon
Crème chantilly
- 4 dlvispgrädde
- 1vaniljstång- eller 1 tsk vaniljpasta
- 2 mskflorsocker
Till garnering
- florsocker
- chokladmynta
Till servering
- crème chantilly
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa snabbt ihop vetemjöl, smör i bitar, strösocker och äggula till en deg i matberedaren med kniven monterad. Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Ställ in i kylen 30 minuter.
-
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen, cirka 12 minuter. Mixa samman mandelmassa, smör, bittermandelarom, ägg och vetemjöl till en slät fyllning och fördela i pajskalet.
-
Dela och kärna ur plommonen och skär i smala klyftor. Stick ner dem i smeten. Grädda mitten av ugnen, cirka 25 minuter. Låt svalna på bakgaller. Sikta över florsocker innan serveringen. Servera med crème chantilly.
-
Crème chantilly: Vispa grädden mjukt fluffig. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna från vaniljstången och blanda i grädden eller blanda med vaniljpasta. Smaka av med florsocker. Häll upp i en skål och servera till pajen.
