Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Plommonpaj med mandelmassa
8 personer
1 timme och 40 minuter
tillagning: 35 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 35 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 35 minuter
Plommonpaj med mandelmassa är saftig och god. Frys mandelmassan några timmar så går den lättare att riva.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
8personer
- 125 gsmör
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 0,5 dlflorsocker
- 1 krmsalt
- 1ägg
Fyllning
- 300 gplommon
- 200 gmandelmassa
- 0,5citron
- 3ägg
- 2 dlcrème fraiche
- 2 tskvaniljsocker
- 2 mskmandel- flagad
Gör så här
-
Mixa smör, mjöl, florsocker och salt i en matberedare till en smulig deg eller nyp ihop för hand. Tillsätt ägget och mixa snabbt ihop till en smidig deg. Lägg degen i en plastpåse och tryck ut den platt. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Kavla ut degen. Klä en pajform, ca 26 cm i diameter, med degen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10–12 min, tills det fått lite färg. Sänk ugnsvärmen till 200°.
-
Fyllning: Halvera och kärna ur plommonen. Riv mandelmassan. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet. Vispa ihop ägg, crème fraiche och vaniljsocker. Tillsätt mandelmassa och citronskal. Häll smeten i pajskalet.
-
Lägg plommonen i formen och strö över flagad mandel. Grädda pajen ca 35 min, tills fyllningen stelnat. Låt pajen svalna före servering.
