Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pizzadeg – grundrecept till 4 stora pizzor
4 stycken
15 minuter
tillagning: 15 minuter
jäsning:
Aktiv tid c:a 15 minuter
jäsning:
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på pizzadeg. Namnet ”tipo” är italienska för ”typ”, och siffran 00 hänvisar till mjölets finhet. Tipo 00-mjöl är den finaste mjölsorten och är ett mycket mjukt och silkeslent mjöl med låg proteinhalt. Det passar därför ypperligt till pizzabak.
Pizzadeg Foto: Helén Pe
Ingredienser
4stycken
- 25 gjäst
- 5 dlvatten
- 3 mskolivolja
- 13 dlvetemjöl- Tipo 00 (780 g)
- 0,5 mskströsocker
- 2 tsksalt
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt olja och hälften av mjölet. Arbeta degen kraftigt i hushållsmaskin eller för hand. Tillsätt resten av mjölet allt eftersom. Arbeta degen i maskin i ca 5 min.
-
Tillsätt socker och salt och -arbeta degen i ytterligare ca 5 min. Degen ska vara lätt kladdig, tillsätt annars lite mer vatten. Forma degen till en boll.
-
Nu finns det två jäsningsalternativ att välja på.
Alt 1. Äta ”nu”: Låt degen jäsa övertäckt i en oljad bunke i rumstemperatur i ca 3 tim.
Alt 2. Äta senare- kalljäsning: Forma degen till 4 lite platta -bollar och lägg dem på en oljad bricka. Strö över lite mjöl och täck med plastfolie. Ställ in i kylen och låt jäsa i ca 3 dygn. Ta ut och låt degbitarna jäsa övertäckta i rumstemperatur i ca 2 tim innan de bakas ut.
