Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pizza med surkålspesto, morot och potatis och friterad grönkål
10 stycken
1 timme och 10 minuter
tillagning: 50 minuter
jäsning: 20 minuter
i ugn:
Aktiv tid c:a 50 minuter
jäsning: 20 minuter
i ugn:
Aktiv tid c:a 50 minuter
Recept på pizza med surkålspesto, morot och potatis och friterad grönkål. Peston på surkål är supergod på pizzan, särskilt tillsammans med lite sötma från honungen.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
10stycken
- 2,5 dlvatten
- 25 gjäst
- 1 tskhonung
- 2 tsksalt
- 6 dlvetemjöl- (360 g)
Surkålspesto
- 100 gsurkål
- 1 krukabasilika
- 1 krukapersilja
- 1 mskcitron- pressad
- 1vitlöksklyfta
- 1 dlvästerbottensost- riven
- 2 dlrapsolja
- 0,5 tsksalt
Rostad morot och potatis
- 10morötter- små
- 10mandelpotatisar- små
- 1 mskhonung
- 1 mskrapsolja- kallpressad
- 2 krmtimjan
- 1 tskflingsalt
- 6 dlherrgårdsost- riven
- 1gul lök
Friterad grönkål
- 3grönkålsblad
- 4 dlrapsolja
Garnering
- 1 tskflingsalt
- dragonkvistar
Gör så här
-
Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Tillsätt honung, salt och mjöl och arbeta till en smidig deg. Dela degen i 10 bitar och forma till runda bollar. Låt dem jäsa under bakduk ca 20 min.
-
Pesto: Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare och mixa fint. Häll i oljan under mixning. Krydda med salt.
-
Sätt ugnen på 200°. Skala morötter och potatis och skär dem i halvor. Lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över honung och olja. Strö på timjan och salt och rosta mitt i ugnen 20–30 min.
-
Friterad grönkål: Skär bort den tjocka nerven på grönkålsbladen. Riv grönkålen i mindre bitar. Hetta upp oljan till 160°. Fritera grönkålen i omgångar ca 1 minut. Ta upp kålen med hålslev och låt den rinna av på hushållspapper.
-
Höj ugnsvärmen till 250°. Skala och skär löken i ringar. Kavla ut degbitarna till små pizzor och lägg dem på bakplåtspapper. Bred på surkålspesto och strö på ost. Lägg på morötter, potatis och lök.
-
Grädda mitt i ugnen 12–14 min, tills degen är gyllene på kanterna. Strö över flingsalt och garnera med grönkål och dragon.
