Recept av Viktoria Buskqvist
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pizza med matjes, kryddost och syrad lök
1 stycken
30 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 20 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 20 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på pizza med matjes, kryddost och syrad lök. Rolig variant av den traditionella sillen. Ett salt drinktilltugg eller som en perfekt sommarlunch.
Ingredienser
1stycken
- 25 gjäst
- 2,5 dlvatten
- 1 tskhonung
- 1 tsksalt
- 6 dlvetemjöl- gärna stenmalet (360 g)
Syrad lök
- 1rödlök
- 0,5 dlättiksprit- (12 %)
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
Topping
- 100 gkryddost
- 2matjessillfiléer- hela
- 1 dlgräddfil
- 1 dlgräslök- skuren
- 0,5 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Syrad lök: Skala och skiva löken tunt. Koka upp ättika, socker och vatten. Låt kallna. Lägg löken i lagen, låt stå ca 1 timme i kylen.
-
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Häll det över jästen och rör tills den lösts upp.Tillsätt honung, salt och mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig.
-
Forma degen till en rund boll och låt jäsa täckt med fuktig bakduk ca 20 min.
-
Topping: Riv osten. Skär sillfiléerna i mindre bitar.
-
Sätt ugnen på 250°. Sätt samtidigt in en plåt i ugnen så att den blir varm. Kavla ut pizzadegen direkt på ett bakplåtspapper. Strö på osten.
-
Lägg över pizzan på den heta plåten och grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna.
-
Toppa pizzan med matjessill, gräddfil, gräslök, syrad lök, salt och peppar.
