Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pizza med kastanjekräm, pumpa och getost
6–8 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
jäsning: 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
jäsning: 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Pizza med kastanjekräm, pumpa och getost är en spännande vegopizza. Osötad kastanjepuré säljs i konservburk i välsorterade butiker eller delikatessaffärer.
Foto: Pernilla Ahlsén
Ingredienser
6–8personer
- 50 gjäst
- 3 dlvatten
- 1 tsksalt
- 1 tskströsocker
- 1 mskolivolja
- 5 dlvetemjöl special- (300 g)
- 3 dldurumvetemjöl- (180 g)
Kastanjekräm
- 1,5 dlkastanjepuré- osötad
- 1 dlparmesan- riven
- 3 mskcrème fraiche
- 2 msktimjan- finhackad
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Topping
- 500 gbutternutpumpa
- 1rödlök
- 300 ggetost
Garnering
- 50 grucola
- 0,5 dlpinjenötter- rostade
- 4 kvistartimjan
- 1 mskolivolja
- 1 mskhonung- flytande
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt, socker, olja och vetemjöl special. Arbeta in det mesta av durumvetemjölet. Spara lite till utbakning.
-
Arbeta ihop degen 5–10 min, tills den är slät och smidig. Jäs under bakduk ca 40 min.
-
Kräm: Blanda kastanjepurén med ost, crème fraiche och timjan. Krydda med salt och peppar.
-
Topping: Skär butternutpumpan i tunna skivor, ca 5 mm. Skala och skiva löken. Sätt ugnen på 225°.
-
Dela degen i två bitar och kavla ut dem till runda pizzor. Bred på kastanjeröran och lägg på pumpa och lök. Smula över getosten.
-
Grädda pizzorna mitt i ugnen 15–20, min tills de fått fin färg.
-
Ta ut och garnera pizzorna med rucola, rostade pinjenötter, timjan, olja och honung. Krydda med salt och peppar och servera.
