Perfekt pizzadeg
ca 10 min + 40 jäsning
Degen innehåller durumvete, som suger upp vätska extra bra och gör den saftig. Vetemjöl special har mer gluten och ger en lite segare konsistens.
Till 2–6 pizzor:
• 50 g jäst
• 3 dl vatten, 37°
• 1 tsk salt
• 1 tsk strösocker
• 1 msk olivolja
• 5 dl vetemjöl special (300 g)
• 3 dl durumvetemjöl (180 g)
Gör så här:
1. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt, socker, olja och allt vetemjöl special. Arbeta in det mesta av durumvetemjölet. Spara lite till utbakning.
2. Arbeta degen tills den är slät och smidig, 5–10 min. Jäs under duk ca 40 min.För utbakning, se respektive recept.
