Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pizza cacio e pepe
8 bitar
1 timme och 20 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 45 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 45 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på pizza bianca, en variant av den klassiska italienska rätten pasta cacio e pepe som består av pasta, ost och svartpeppar. Här har vi adderat lite crème fraiche och mozzarella för att göra den ännu godare…
Pizza cacio e pepe Foto: Helén Pe
Ingredienser
8bitar
- 12 gjäst
- 1,25 dlvatten
- 1 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
- 3,5 dlvetemjöl- (210 g)
Topping
- 125 gmozzarellaost
- 1 dlcrème fraiche
- 75 gparmesanost- färskriven
- 1 – 2 mskolivolja
- 1 krmnymald svartpeppar
- 1 krmflingsalt
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt. Blanda i nästan allt mjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt eventuellt mer mjöl vid behov. Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 min tills den har dubblat i storlek.
-
Topping: Riv mozzarellan i bitar.
-
Ställ in en plåt eller baksten i ugnen. Sätt ugnen på 250°.
-
Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk. Lägg den utkavlade degen på ett bakplåtspapper och dra över pappret till den varma plåten.
-
Grädda pizzabottnen mitt i ugnen i ca 5 min. Ta ut bottnen och bred på crème fraiche. Fördela mozzarella och 2/3 av parmesanosten på pizzan.
-
Grädda pizzan i ytterligare ca 10 min tills osten har smält och börjar bli lite gyllene.
-
Ringla olja på pizzan och strö över resten av parmesanosten, peppar och flingsalt. Skär pizzan i bitar och servera direkt.
