Pistaschpasta – recept på magiskt god pastarätt

Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka nötterna. Stöt fänkålen i en mortel. Fräs lök, nötter och fänkål i olja ca 3 min.

Tillsätt mjölk, grädde, citronsaft och vinäger och låt koka upp. Sänk värmen och låt såsen sjuda utan lock ca 20 min. Rör om då och då.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna av men spara lite av kokvattnet.

Blanda ner basilikan i såsen och mixa den slät med mixerstav (den här mixerstaven från Bosch tycker vi som jobbar i Provköket är allra bäst!).

Krydda med salt. Vänd ner pastan i såsen, späd eventuellt med lite kokvatten om det verkar torrt. Toppa med strimlad basilika och servera genast.