Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pistaschfocaccia med svamp och parmesan
8 bröd
1 timme och 35 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 50 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 50 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på focaccia med pistaschnötter. Semitorkade tomater (dvs halvtorkade) är lite saftigare än vanliga soltorkade tomater.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
8bröd
- 150 gpistaschnötter- utan skal
- 25 gjäst
- 3 dlvatten- ljummet
- 5 dlvetemjöl special- (300 g)
- 2 dldurumvete- (130 g) + 0,5 dl
- 2 kvistarrosmarin
- 2 mskolivolja
- 0,5 tskflingsalt
Fyllning
- 300 gsvamp- t ex ostronskivling och champinjon
- 1 msksmör
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 påserucola- (70 g)
- 75 gparmesan
- 2 dltomater- semitorkade, t ex Matric
Gör så här
-
Hacka nötterna. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt mjöl, hälften av nötterna, 2 msk olja och 1 1/2 tsk salt. Arbeta till en jämn lös deg, gärna i maskin, ca 5 min. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.
-
Häll ut degen på en väl mjölad bänk. Skär ut åtta rektangulära bitar med en degskrapa eller kniv. Vrid dem lätt och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk 20 min.
-
Sätt ugnen på 225°. Ringla olja över bröden. Tryck små gropar med fingertopparna i dem. Plocka och grovhacka rosmarinen. Strö den, resten av nötterna och flingsalt över bröden. Låt stå 5 min.
-
Grädda bröden mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min.
-
Fyllning: Stek svampen gyllenbrun i 1 msk smör. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Halvera bröden. Fyll dem med svamp, rucola, hyvlad parmesan och tomater.
