Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pilgrimsmusslor med tomatkompott
4 personer
Perfekt harmoni råder i den här underbara förrätten som dessutom är
lättlagad.
Ingredienser
4personer
- 6pilgrimsmusslor
Tomatkompott
- 3plommontomater
- 1 mskolivolja
- 1timjan- kvist
- 1vitlök- klyfta, liten
- 1 mskschalottenlök- finhackad
- 1 krmsalt
Buljong
- 2 dlvitt vin- torrt
- 3 dlfiskbuljong
- 3 dlhönsbuljong- eller kycklingbuljong
Tillbehör
- 1fänkål- liten
- 12oliver- svarta
- 0,5citron- saften av
- 4baguette- tunna skivor
- 4baguette- tunna skivor
- 2 msksmör
- 1 tskbasilika- finstrimlad
Gör så här
-
Tomatkompott: Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Lägg kvartar av tomatkött i en skål och låt dem marinera i olivolja, timjan, pressad vitlök och finhackad schalottenlök 20 min.
-
Sätt ugnen på 150° och lägg 2 av tomaterna på plåt med bakplåtspapper och baka dem mitt i ugnen ca 30 min.
-
Hacka de bakade och de färska tomaterna och låt dem koka i en gryta tillsammans med marinaden. Koka ihop tills vätskan kokat bort.
-
Buljong: Koka ihop vitvin till hälften i en kastrull. Tillsätt fisk- och hönsbuljong och koka ner tills 2 dl återstår. Ställ åt sidan.
-
Tillbehör: Tärna fänkålen och koka bitarna 5-7 min i lättsaltat vatten med pressad citron i. Kärna ur och hacka oliverna grovt. Smörstek brödskivorna.
-
Servering: Halvera pilgrimsmusslorna. Koka upp buljongen och lägg i musslorna och låt dem sjuda ca 1/2 min. Blanda ner fänkål och oliver och smör. Servera i varma tallrikar. Droppa över lite olivolja och strö över finstrimlad basilika. Toppa med den spröda toasten med en sked tomatkompott på.
