Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Petits-choux med rökt hjort, äpple och pepparrot
25 stycken
Det finns petits-choux-mix, men Louise tycker att det är enkelt att vispa ihop en egen smet.
Ingredienser
25stycken
- 50 gsmör
- 2 dlvatten
- 2 dlvetemjöl special
- 3ägg
- 2 tskflingsalt
Fyllning
- 100 ghjortstek- rökt, skivad, fint strimlad
- 1äpple- granny smith, finhackat
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 10 gpepparrot- färsk, riven
- 0,5gräslök- kruka, hackad
- 1rödlök- liten, finhackad
- 2 dlcrème fraiche- lätt
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 1 nypavattenkrasse- ev
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Förbered en plåt med bakpapper.
-
Koka upp smör och vatten i en kastrull. Tillsätt mjölet lite i taget och rör kraftigt med träsked tills smeten släpper från botten och kanter.
-
Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning – gärna med elvisp.
-
Klicka ut smeten i 25 matskedsstora klickar på bakpapper och strö över flingsalt.
-
Grädda 20 min. Låt sedan petits-chouxerna kallna på galler och förvara dem torrt tills de ska fyllas.
-
Blanda fyllningen, smaka av och fyll petits-chouxerna inför serveringen. Garnera med krasse.
