Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Petit choux med skaldjursröra
20–25 stycken
1 timme
Hembakade petit chouxer fyllda med en lyxig skaldjursröra med räkor och hummer som toppas med löjrom.
Foto: Lennart Weibull
Ingredienser
20–25stycken
Petit choux
- 2 dlvatten
- 50 gsmör
- 2 dlvetemjöl
- 3ägg
Skaldjursröra
- 500 gräkor- skalade
- hummerkött- från en hummer
- 1 dlmajonnäs
- 1 dlcrème fraiche
- 1 mskdill- finhackad
- salt
- tabasco
Garnering
- 75 gsikrom- eller löjrom, ca
Gör så här
-
Petit choux: Sätt ugnen på 200 grader.
-
Koka upp vatten och smör i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör kraftigt med en träsked tills smeten släpper från botten och kanter.
-
Ta kastrullen från värmen. Rör i äggen, ett i taget, under kraftigt omrörning, använd elvisp.
-
Spritsa eller klicka smeten i valnötsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper.
-
Grädda i mitten av ugnen i 20–30 minuter eller tills bakverken fått fin färg och blivit lätta och höga. (öppna inte ugnsluckan under gräddningstiden)
-
Låt kallna på ett galler. Skär försiktigt av ett lock och lägg i fyllningen strax innan serveringen. Garnera med valfri rom.
-
Skaldjursröra: Hacka räkorna och hummern. Blanda majonnäs, creme fraiche och dill i en bunke. Smaka av med salt och tabasco
