Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pestopaj och rostade grönsaker
6 bufféportioner
Den här långpannepajen med mycket grönsaker och pesto är perfekt om man blir många. Pajen är god kall därför passar den bra att skära i bitar och servera som tilltugg.
Ove Lindfors
Botten
6bufféportioner
- 6 dldinkel- siktat eller vetemjöl
- 250 gsmör- kallt
- 4 mskvatten- kallt
Fyllning
- 4 stpaprikor- i olika färger
- 3 strödlökar
- 1 stsquash- stor
- 200 gchampinjoner
- 2 mskolivolja
- 2,1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymalen
- 200 gfetaost
- 7 stägg
- 2,5 dlmellangrädde
- 2 dlmjölk
- 1 burkpesto- 200 g
Gör så här
-
Häll mjöl och salt i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop till en smulig massa.
-
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Eller använd fingertopparna och arbeta så snabbt som möjligt ihop till en deg.
-
Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen cirka 1 timme.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en långpanna, ta lite deg i taget. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 minuter.
-
Fyllningen: Ansa grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt med bak-plåtspapper. Ringla över oljan och krydda med salt och peppar.
-
Rosta grönsakerna i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Rör om någon gång under tiden. Ta ut grönsakerna och häll över dem i ett durkslag så att all vätska rinner av. Låt grönsakerna svalna.
-
Fördela grönsakerna i det förgräddade pajskalet och smula över osten. Vispa ihop ägg, mjölk och pesto samt grädden. Häll äggstanningen över grönsakerna.
-
Grädda pajen i mitten av ugnen tills den är genomgräddad och har vacker färg, cirka 40 minuter.
-
Låt pajen kallna, skär den i bitar och garnera med rostade cocktailtomater.
