Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pestofylld kyckling med risoni- och blomkålsrisotto
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på pestofylld kyckling med risoni- och blomkålsrisotto. Rätten passar lika bra till vardag som till fest. Blomkålsris finns ofta i kyldisken, bland färdigblandad sallad.
Recept på pestofylld kyckling med risoni- och blomkålsrisotto. Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 600 gkycklingfiléer
- 0,5 krukabasilika
- 4 msktomatpesto- soltorkad
- 0,5 dlmascarponeost- + 1 dl
- 0,5 tsksalt- + 1/2 tsk + 1 tsk
- 1 krmsvartpeppar- nymald, + 2 krm + 2 krm
- 1 mskolivolja- + 1 msk + 1 msk + 1 msk
- 400 gkörsbärstomater- på kvist
- 1 påseblomkålsris- (300 g)
- 1 dlpanko- japanskt ströbröd
- 0,5 dlpinjenötter
- 9 dlvatten- –10
- 1,5 tärninghönsbuljong
- 3salladslökar
- 2 dlrisoni (barilla)
- 50 gparmesan- riven
Garnering
- 0,5 krukabasilika
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Gör ett djupt snitt längs sidan på kycklingen så att det bildas en ficka.
-
Hacka basilikan, blanda med pesto, 1/2 dl mascarpone, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Fyll kycklingen med röran och fäst ihop med tandpetare.
-
Bryn kycklingen runt om i 1 msk olja och krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Lägg tomaterna och 150 g blomkålsris vid sidan om. Ringla över 1 msk olja. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min.
-
Blanda panko, pinjenötter och 1 msk olja. Strö röran över kycklingen och tillaga ytterligare ca 10 min, till 70° i innertemperatur.
-
Koka upp vatten och buljongtärningar. Ansa och strimla salladslöken, spara lite av det gröna till garnering. Fräs löken i en kastrull i 1 msk olja. Tillsätt risoni, resterande blomkålsris och buljong. Sjud under lock på medelvärme tills risonin är mjuk, ca 10 min. Rör då och då.
-
Rör ner 1 dl mascarpone, parmesan, 1 tsk salt och 2 krm peppar i risonin. Strö över salladslök och det rostade blomkålsriset.
-
Servera kycklingen med risotto och tomater och garnera med basilika.
