Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pestobabka
1 bröd
3 timmar och 15 minuter
tillagning: 1 timme
jäsning: 1 timme och 45 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
jäsning: 1 timme och 45 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
Ett stort, frasigt och matigt bröd som är perfekt till buffén. Skär eller bryt i bitar och servera till smarrig hasselnötspesto.
Pestobabka är ett perfekt bröd på buffén, och hasselnötspeston blir pricken över i. Foto: Åsa Swanberg
Ingredienser
1bröd
- 1,75 dlmjölk
- 12 gjäst
- 2 mskhonung
- 3ägg- stora
- 8 dlvetemjöl special- (480 g), ca
- 1 tsksalt
- 30 gsmör- rumsvarmt
Hasselnötspesto
- 1 – 2vitlöksklyftor
- 1 krukabasilika
- 0,5 krukatimjan
- 60 gsmör- rumsvarmt
- 1 dlparmesanost- riven
- 1 dlhasselnötter
- 0,5 tsksalt
Pensling
- 25 gsmör
Gör så här
-
Värm mjölken till 37°. Smula jästen i bunken till en degblandare. Tillsätt mjölk, honung, ägg, mjöl och salt och arbeta i 4–5 min. Tillsätt smöret och arbeta till en smidig deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen är kladdig. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 1 tim.
-
Pesto: Skala vitlöken. Repa blad och kvistar från basilika och timjan. Mixa ihop alla ingredienser i en liten matberedare.
-
Stjälp upp degen på arbetsbänken och kavla ut den till en stor rektangel, ca 30 × 45 cm. Bred på peston och rulla ihop degen hårt från långsidan.
-
Skär rullen i två delar på längden, men låt den sitta ihop i ca 2 cm i ena änden. Vik upp snittytan och tvinna bitarna om varandra. Snurra sedan den tvinnade längden som en lussebulle, det vill säga ändarna snurras till en rulle åt varsitt håll.
-
Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 45 min. Sätt ugnen på 175°.
-
Grädda brödet mitt i ugnen i 30–35 min. Smält smöret till pensling. Ta ut och pensla brödet med smör. Servera det nygräddat.
