Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Persisk lammgryta
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
koktid: 50 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
koktid: 50 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på persisk lammgryta – en klassiks rätt i Iran som kan lagas på olika sätt.
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 3vitlöksklyftor
- 1apelsin- rivet skal
- 1 tskkummin- mald
- 2 tskkardemumma- mald
- 1 tskkoriander- mald
- 1 krmkanel- mald
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskpaprikapulver
- 800 glammstek- urbenad
- 1 mskolivolja
- 3 dlvatten
- 2 tärningarköttbuljong
- 1 tsksalt
- 400 gkikärter
Tillbehör
- 4 dlris- långkornigt
- 0,5 tsksalt
- 0,5 gsaffran
- 1granatäpple
- 3 dlyoghurt- turkisk
- 0,5 dlmynta- hackad
- 1 tskcitron- pressad
- citronklyftor
Gör så här
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg det i en skål och riv ner apelsinskal. Blanda ner kummin, kardemumma, koriander, kanel, peppar och paprikapulver.
-
Skär köttet i ca 2 cm stora bitar. Hetta upp olja i en gryta och lägg i köttbitarna. Bryn på hög värme ca 3 min. Blanda om så att bitarna får färg runt om. Häll ner lök- och kryddblandningen i grytan. Sänk till medelvärme och stek under omrörning ca 3 min.
-
Tillsätt vatten, smula ner buljongtärningar och blanda ner salt. Lägg på locket och låt grytan koka ca 45 min. Häll av kikärterna i en sil och skölj dem i kallt vatten. Låt rinna av och blanda ner dem i grytan. Koka ytterligare 5 min.
-
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, blanda ner saffran i kokvattnet. Blanda yoghurt med finhackade myntablad och pressa ner citronsaft.
-
Servera grytan med saffransris, yoghurtsås, citronklyftor och granatäppelkärnor.
