Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pepparrökt lax
12 bufféportioner
10 minuter
tillagning: 10 minuter
tid i röken:
Aktiv tid c:a 10 minuter
tid i röken:
Aktiv tid c:a 10 minuter
Pepparrökt lax innehåller blanda annat sichuanpeppar. Det hittar du i butiker eller saluhallar med asiatiska livsmedel.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
12bufféportioner
- 1 kglaxfilé- med skinn
- 0,5 dlsalt
- 2 mskströsocker
- 0,5 dlsvartpeppar- hel
- 2 mskrosépeppar
- 2 msksichuanpeppar
Gör så här
-
Dra bort eventuella ben från laxen. Blanda socker och salt och gnid in laxfilén. Låt stå i rumstemperatur ca 20 min. Torka sedan av med hushållspapper.
-
Mixa alla pepparsorter och gnid in på laxen. Varmrök laxen i rök tills innertemperaturen är 40°, beräkna ca 20 min. Låt laxen kallna.
-
Ta bort skinnet från laxen och skär den i breda skivor.
