Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pepparkakscupcakes med fikon & ostkräm
35 stycken
1 timme
Baka söta minicupcakes med fikon och fluffig ostkräm. Glöm inte att blötlägga fikonen över natten.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
35stycken
- 8fikon- soltorkade
- 1 dlvatten- kokande
- 100 gsmör
- 2ägg
- 1,5 dlrörsocker
- 1 mskpepparkakskrydda
- 3 dlvetemjöl
- 1 tskvaniljsocker
- 1 tskbakpulver
- 1 krmsalt
Ostkräm
- 50 gsmör- rumsvarmt
- 0,5 dlflorsocker
- 100 gfärskost
- 75 gblåmögelost- till exempel gorgonzola dulce
- 0,5 dlvispgrädde
Till garnering
- 3fikon- färska
Gör så här
-
Finhacka fikonen och lägg i en skål och häll över kokande vatten. Täck över med plast och låt stå över natten.
-
Smält smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Rör ner det smälta smöret, fikon med blötläggningsvatten och pepparkakskrydda.
-
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten och blanda väl.
-
Fyll smeten upp till 3⁄4 av formarna på plåten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter tills de får en vacker färg och är genomgräddade. Låt dem kallna på bakgaller. Ta kakorna ur formarna och lägg upp på fat.
-
Ostkräm: Vispa smör och florsocker tills det blir poröst. Vispa ner färskost, gorgonzola och grädde till en slät kräm. Lägg över i en spritspåse med platt tyll. Ställ i kylskåp i 30 minuter. Spritsa krämen på kakorna strax före serveringen. Garnera med färska fikon i tunna klyftor.
