Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Penne Rigate Al Capone
6 personer
Penne rigate, pasta med räfflad yta, kan bytas mot annan kort pasta.
Foto: Holger Edström
Ingredienser
6personer
- 450 gpenne rigate
- 750 goxfilé i bit
- 1,5 krmsvartpeppar- nymald
Till såsen
- 200 gskogschampinjoner
- 3vitlöksklyftor- finhackade
- 2 tsksalt
- 3 msksmör
- 1purjolök- finstrimlad
- 4tomater- tärnade
- 1 dlvatten
- 2,5 dlmatlagningsgrädde
- 2 dlcrème fraiche- lätt
- 2 tärningaroxbuljong
- 0,5 mskMaizenaredning- för ljusa såser
Gör så här
-
Börja med såsen. Skölj och skiva champinjonerna tunt. Fräs svampen i smör tillsammans med vitlök och salt, på medelvärme, till all vätska försvunnit. Rör om då och då.
-
Blanda svampen med purjolök och tomater. Fräs blandningen 2–3 min.
-
Tillsätt vatten, grädde, creme fraiche och smulad buljongtärning. Strö över Maizenaredning och koka upp under omrörning. Ställ åt sidan.
-
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
-
Skär köttet i 12 skivor. Salta och peppra på båda sidor. Stek det i smör i het panna 1/2 minut på varje sida eller grilla i grillpanna.
-
Servera köttet med rykande het pasta, sås, citron, tomat och persilja.
