Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Peach Melba-tårta
8 personer
2 timmar och 15 minuter
tillagning: 1 timme och 15 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 1 timme och 15 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 1 timme och 15 minuter
Recept på Peach Melba-tårta. Lägg ihop tårtan strax före servering.
Recept på Peach Melba-tårta. Foto: Per Ranung
Ingredienser
8personer
- 50 gchoklad- mörk, (70 %)
- 6äggvitor- (200 g)
- 3,5 dlströsocker
- 1,5 mskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
- 2 tskvitvinsvinäger
Persikocurd, ca 3 1/2 dl
- 2persikor
- 1citron
- 0,5 dlströsocker- + 2 dl
- 3äggulor
- 50 gsmör
Garnering
- 5 dlvispgrädde
- 2persikor
- 250 ghallon
- ätliga blommor
- florsocker
Gör så här
-
Maräng: Hacka chokladen. Smält den i mikron. Rita tre cirklar, ca 20 cm i diameter, på två bakplåtspapper. Sätt ugnen på 100° varmluft. Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret, lite i taget, vispa till en fast marängsmet. Sikta imajsstärkelsen. Vispa ner vinägern.
-
Bred ut marängsmeten i cirklarna. Droppa över chokladen och gör virvlar med en spetsig pinne. Grädda på plåtar ca 1 timme. Stäng av värmen, låt plåtarna stå kvar med luckan öppen ca 1 timme.
-
Curd: Skär persikorna i bitar. Koka dem mjuka i 1/2 dl socker. Mixa slätt. Sila. Riv citronskalet, pressa ut 3/4 dl saft.
-
Blanda persikopuré, citronsaft och -skal, 2 dl socker och äggulor i en kastrull. Sjud på medelvärmeunder vispning tills det börjar tjockna. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt smöret i klickar under vispning. Låt svalna.
-
Vispa grädden. Dela persikorna i bitar. Varva bottnarna med curd, grädde, hallon och persika. Garnera med blommor.
