Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pavlova cheesecake
6 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på pavlova cheesecake - alltså cheesecake och pavlova i ett! Gör marängen i god tid. Den kan förvaras i ugnen eller på någon luftig och torr plats, men absolut inte i kyl, maräng klarar inte fukt.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
6personer
- 4 – 5äggvitor
- 1 krmsalt
- 3 dlströsocker- gärna finkornigt
- 2 tskvaniljsocker
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 0,5 mskättiksprit (12 %)
- 250 gmascarponeost
- 1,5 dllemon curd
- 2 dlvispgrädde
Garnering
- 1 lbär- t ex hallon, blåbär, vinbär, jordgubbar, björnbär
- 1 mskströsocker
- 2digestivekex
- citronmeliss
Gör så här
-
Sätt ugnen på 100°, gärna varmluft. Rita upp en -rektangel, ca 20 x 25 cm, på ett bakplåtspapper. Vispa äggvitorna med saltet tills de är vita och skummiga. Tillsätt sockret, först 1/2 dl och därefter 1 msk i taget. Vispa ca 20 sekunder mellan varje msk.
-
Tillsätt ättiksprit, vaniljsocker och majsstärkelse när allt socker är tillsatt och marängsmeten är blank och fast. Fortsätt vispa ca 10 sekunder.
-
Bred ut marängsmeten i rektangeln på bakplåtspappret. För upp marängs-meten runt kanterna med hjälp av en slickepott så att det bildas en försänkning i mitten och en marängkant runtom.
-
Grädda pavlovan mitt i ugnen ca 1 1/2 timme. Stäng av ugnsvärmen och låt marängen svalna i ugnen ca 2 timmar. Hit kan förberedas upp till två dagar innan. Förvara marängen torrt och luftigt.
-
Vispa mascarponen luftigt. Vispa grädden löst. Blanda grädde och lemon curd med mascarpone. Bred ut krämen på marängbotten strax före servering. Strö över bären men spara 1 dl hallon som mosas och passeras genom en sil eller mixas med sockret. Ringla över hallonsåsen och smula över kex. Garnera med citronmeliss.
