Recept av Ebru Kelebek
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Patlican ezmesi – auberginedipp på crostini
12 stycken
40 minuter
Recept på patlican ezmesi (auberginedipp på crostini). Den mjuka aubergineröran blir extra god på rostat bröd.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
12stycken
- 1surdegsbaguette- liten (ca 20 cm)
- 2auberginer- (à 400 g)
- 4 mskturkisk yoghurt
- 1vitlöksklyfta
- 0,5 tskflingsalt
- 2 mskbladpersilja- hackad
- 2 mskolivolja
- 0,5 mskcitron- pressad, gärna ekologisk
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 0,5granatäpple- kärnorna
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Picka auberginerna med en gaffel. Tillaga dem på en plåt med bakplåtspapper mitt i ugnen ca 1 timme. Låt kallna.
-
Dra bort skalet och mosa aubergineköttet med en gaffel. Lägg moset i ett durkslag och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Blanda auberginemoset med yoghurten.
-
Skala och skär vitlöken i bitar och mortla med flingsalt till en puré, eller riv vitlöken på rivjärn och blanda med salt. Blanda vitlökspurén med persilja och olja. Krydda med peppar.
-
Skär baguetten i 12 skivor som rostas i ugn eller i brödrost. Klicka på röran och garnera med granatäppelkärnor.
