Paté med hummer & pilgrimsmussla

Kör fiskbitarna i en matberedare tillsammans med salt till en jämn massa.

Tillsätt grädde och potatismjöl. Kör, tills du får en krämig smet.

Lägg plastfolie i en avlång ugnsfast form, låt plastfolien hänga utanför kanterna.

Dela smeten i två delar och blanda ner hummerköttet i den ena. Fyll ut med crabfish om du vill ha flera bitar. Lägg denna smet i formen.

Tillsätt dill i andra smeten eller ta undan 1 dl och blanda i dillen.

Lägg dillblandningen i en plastpåse eller spritspåse. Klipp hål och spritsa en eller två ränder i formen. Lägg pilgrimsmusslorna i en rad på längden i formen. Täck med resterande smet.

Smörj ett foliepapper med smör, lägg den smorda sidan på smeten. Försegla formen med foliepapper.

Grädda patén i ett vattenbad med varmt vatten i ugn på 200 grader ca 1 timme. Patén sufflerar men sjunker sedan ihop något.

Låt svalna och sedan vila i kylskåp minst ett dygn. Lägg gärna på en tyngd. Patén går lätt att vända upp på en skärbräda, då den är inslagen i plastfolie. Servera gärna med en kall sås på gräddfil, gräslök samt rom.

Byt hummerkött mot 150 g räkor i saltlag och pilgrimsmusslorna mot en god crabfish. Pressa ur överflödig vätska ur räkorna. Använd färdig hummerfond eller räkfond.