Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pastramilax med blomkål
8 personer
Pyssligt, men inte svårt är det att göra de fina laxpuckarna. Man utgår från ryggbiten på en laxfilé, delar den i 2 delar som rullas, gravas, kryddsteks och skärs i perfekt rosa munsbitar.
Ingredienser
8personer
- 800 glaxfilé- skinnet bortskuret
- 2 mskströsocker- + 1/2 dl salt
- 1 mskvatten
- 1 mskpaprikapulver
- 1 tskkummin- hel
- 1 tskfänkål- hel
- 1 tskanis- hel
- 0,5 tskchilipulver
- 1 tsksvartpeppar- hel
- 1 msksmör
Garnering
- 2 dlblomkålsknoppar- små
- 1 mskolivolja
- 0,5 dldillvippor
- 2 mskgräslök- hackad
- 0,5 dllaxrom
- 0,5 dlphiladelphia
Gör så här
-
Skär bort den tunna delen på laxfilén. Dela den tjocka delen längsmed i 2 längder. Blanda socker, salt och vatten i en plastpåse. Snabbgrava laxlängderna häri 1 timme i kylen.
-
Skölj av och rulla dem en och en i plastfolie som smällkarameller, rulla dem därefter i aluminiumfolie. Lägg paketen i en form med hög kant.
-
Häll kokande vatten över paketen och låt dem stå tills vattnet svalnat. Ta upp och lägg laxpaketen i kylen ett par timmar.
-
Krossa kryddorna, häll ut dem på en tallrik, klä av och rulla laxrullarna däri.
-
Hetta upp en stekpanna och bryn dem hastigt runt om. Ta upp, låt svalna, rulla in i nyplastfolie och lägg dem i kylen. Hit förbereds dagen innan.
-
Bryn blomkålsknopparna snabbt i het olja. Låt kallna och blanda med dill, gräslök och rom.
-
Skär laxen i 2–3 cm puckar, bred på ost och toppa med blomkål, rom och gräslök. Lägg upp på fat och servera.
