Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pastasallad med pesto, pinjenötter och parmesan
4 personer
20 minuter
Det här receptet har jag fått från en italiensk vän som kallade det för fattigmanspesto - ricetta antica! Meningen är att dryga ut peston med riven potatis och ge den tjockare konsistens. Mums!
Pastasallad med matig potatispesto och pinjenötter Foto: Lena Söderström
Ingredienser
4personer
- 300 gpasta- t ex skruvar
- 6 – 8potatisar- kokta, skalade, kalla
Pesto
- 2 krukorbasilika
- 1vitlöksklyfta
- 1,5 dlpinjenötter
- 2 dlolivolja
- 2potatisar- kokta, skalade, kalla
- 50 gparmesanost- färskriven
- 1 krmsalt
Garnering
- 1 dlparmesanost- flagad
- 2 mskpinjenötter- rostade
- 0,25 krukabasilika
Gör så här
-
Pesto. Mixa basilika, skalad vitlök och pinjenötter i matberedare. Häll i oljan under maskinens gång. Häll peston i en skål. Riv potatis och parmesanost och bland ner i såsen. Krydda med salt.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackning. Spola av med kallt vatten och låt rinna av. Blanda pasta och pesto. Skär potatisen i bitar och blanda den med pastan.
-
Toppa pastan med parmesanflagor, nötter och basilika.
