Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pastasallad med bacon och grönsaker
4 personer
När du steker grönsakerna får du fram mer smaker. Chili, bladpersilja och parmesan gör den här pastasalladen till något utöver det vanliga.
Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 300 gpasta
- 1paprika
- 1aubergine
- 200 gcocktailtomater
- 1gul lök
- 0,5röd chili
- 2vitlöksklyftor
- olivolja- att steka i
- salt
- 200 gbacon- (1 1/2 pkt)
- 1 dlbladpersilja- finhackad (här är det godast med bladpersilja)
- 100 gparmesan- riven färsk
Gör så här
-
Koka pastan enligt anvisning på paketet och låt den svalna något.
-
Skär paprikan i bitar och auberginen i först tjocka skivor och sedan stavar. Dela cocktailtomaterna i halvor. Hacka löken och skär chilin i riktigt små bitar. Pressa vitlöken.
-
Stek alltsammans i ganska rikligt med olivolja i en stor stekpanna, stek lite i taget. Det är viktigt att auberginen är mjuk och genomstekt. Salta.
-
Skär baconen i bitar och stek det i stekpannan, lite i taget.
-
Blanda pasta, grönsaker och bacon i en skål. Strö på rikligt med bladpersilja och riven ost. Servera salladen ljummen.
