Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pasta med toscansk salsicciaragu
6 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
koktid: 45 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
koktid: 45 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Pasta med ragu av salsiccia. Servera gärna ragun med pici, en tjock handrullad pastasort som är typisk för Toscana-området. Här ersätts den med pastasorten bucatini som är lättare att hitta här hemma.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
6personer
- 300 gkorv- rå av salsicciatyp, gärna med fänkålssmak
- 1gul lök
- 150 gmorot
- 1selleristjälk
- 1 mskolivolja
- 1 tskfänkålsfrön
- 2 dlrött vin
- 2 burkarkörsbärstomater- (à 400 g)
- 2 msktomatpuré
- 2rosmarinkvistar
- 1 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
Tillbehör
- 500 gpasta- gärna pici, bucatini eller liknande
- 50 gparmesanost
Gör så här
-
Snitta och ta bort skinnet på korven. Smula färsen. Skala och finhacka lök och morot. Ansa och hacka sellerin.
-
Bryn färsen runtom i het stekpanna med olja tills den har fin färg. Ta upp färsen på ett fat. Häll bort hälften av fettet i pannan.
-
Lägg grönsaker och fänkålsfrön i pannan och fräs i ca 5 min. Rör i korvfärsen och därefter vinet. Låt koka i ca 1 min. Tillsätt tomater, tomatpuré och rosmarin.
-
Låt ragun småkoka i ca 45 min. Krossa sönder tomaterna med en slev. Tillsätt lite mer vatten om såsen tjocknar för mycket. Krydda med salt och peppar.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan och vänd ihop den med såsen. Riv över parmesan och servera.
-
Hacka grönsakerna smått i en matberedare eller pulsa dem i en mixerskål så går det fort.
