Tips!
Rostade saltade mandlar kan du hitta i lösviktshyllan bland naturgodiset.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pasta med grönkål- och rostad mandelpesto
4 personer
30 minuter
En grönkålspesto med gott crunch från rostade mandlar. Peston räcker till mer än fyra personer, men det som blir över går bra att förvara i burk i kylen. Täck den gärna med olja så håller den längre.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 350 gpasta- t ex små rigatoni
- 100 gparmesanost
- 1vitlöksklyfta
- 1citron
- 100 ggrönkål- + 40 g, repad
- 2 dlsötmandlar- rostade och saltade
- 1 dlolivolja
- 1 dlvatten
- 0,5 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
Garnering och tillbehör
- 1buffelmozzarellaost- (200 g)
- sötmandlar- rostade
Gör så här
-
Riv parmesanosten grovt på rivjärn. Skala och finriv vitlöken. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 3 msk saft.
-
Lägg 100 g grönkål, parmesan, vitlök, citronskal, citronsaft, mandel, olja, vatten, salt och peppar i en mixerskål. Mixa med stavmixer till en grov pesto.
-
Koka pastan al dente i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan i ett durkslag men spara 1-2 dl kokspad.
-
Vänd ihop pastan med 40 g grönkål i grytan och låt kålen sjunka ihop lite. Rör i pesto och kokspad, blanda till önskad konsistens. Lägg upp pastan på ett fat och bryt över mozzarellan. Grovhacka och strö över mandeln och servera.
Gör så här
-
Rostade saltade mandlar kan du hitta i lösviktshyllan bland naturgodiset.
