Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pasta Alfredo med blomkål, kronärtskockor och pinjenötter
4 personer
25 minuter
Recept på pasta Alfredo, en härligt krämig bjudpasta med krispiga kronärtskockor där det mesta går att förbereda.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 350 gpasta- t ex rörpasta tortiglioni
- 200 gblomkålsbuketter
- 50 gparmesanost
- 1citron
- 40 gpinjenötter
- 1 burkkronärtskockshjärtan- marinerade (400 g)
- 2 dlvispgrädde
- 2 dlvatten
- 1 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
Fritering
- 2 dlrapsolja
Garnering
- 25 gparmesanost
Gör så här
-
Koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av i sil och mixa den slät med stavmixer.
-
Finriv parmesanosten. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 1 msk saft. Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna.
-
Häll av oljan från kronärtskockorna. Hetta upp rapsoljan i en liten kastrull till 160°–180°. Lägg i kronärtskockorna i två omgångar och fritera i ca 2 min tills de fått fin färg. Ta upp och låt dem rinna av på hushållspapper.
-
Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
-
Koka upp grädde och vatten i en stekpanna. Vispa i blomkålspurén, parmesan, citronskal- och saft, salt och peppar.
-
Häll av pastan men spara 1 dl av kokvattnet. Häll den nykokta pastan i pannan och vänd ihop med såsen. Späd eventuellt med kokvattnet till önskad konsistens.
-
Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med kronärtskockor, pinjenötter och parmesanost.
