En variant av samma klassiker:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pasta à la Norma
4 personer
1 timme och 10 minuter
tillagning: 20 minuter
att dra: 20 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
att dra: 20 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på pasta à la Norma. Sältan kommer från ricotta salata, som är en lagrad ricottaost. Osten kan ersättas med en blandning av pecorinoost och ricotta- eller fetaost.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 400 grigatonipasta
- 2auberginer
- 2 tsksalt- + 2 krm
- 2 mskolivolja- + 1 msk
- 2schalottenlökar
- 2vitlöksklyftor
- 1 burktomater- krossade eller hela skalade (400 g)
- 1 dlvitt vin- torrt
- 0,5 dloreganoblad- eller basilika, färska
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 100 gricotta salata- eller pecorinoost
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skär auberginen i 5 mm tunna skivor. Halvera dem. Lägg dem i en skål och blanda med 2 tsk salt. Låt stå ca 20 min.
-
Skölj av saltet och pressa ut vätskan från aubergineskivorna. Häll på 2 msk olja och blanda väl. Lägg skivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min.
-
Skala och skiva lök och vitlök. Fräs löken i 1 msk olja i en kastrull ca 5 min. Häll över krossade tomater och vin. Blanda i oreganon och krydda med 2 krm salt och peppar. Vänd ner aubergine och lök i såsen och servera med pasta och ricotta salata.
