Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Päronmazarin med mandelkaramell
16 bitar
Kakan kan, om man vill, bakas flera dagar i förväg. Mandel och pinjekärnorna kan också förberedas, men läggs på inför servering.
Ingredienser
16bitar
- 3 dlvetemjöl
- 125 gsmör
- 3 mskströsocker
Fyllning
- 300 gmandelmassa
- 100 gsmör- rumsvarmt
- 2bittermandelolja- droppar
- 3ägg
- 2 mskvetemjöl
- 2päron- mogna
- 1 tskcitronsaft- pressad
Mandelkaramell
- 3 dlmandel
- 1 dlströsocker
- 1 mskcitron- pressad
- 50 gpinjenötter
- 1 msksmör
Servering
- 1 lvaniljglass
- 0,5citron- rivet skal
Gör så här
-
Mixa eller hacka snabbt ihop mjöl, smör och socker till en deg. Tryck ut den i en låg, gärna veckad, form med löstagbar kant, 28 cm diam. Nagga degen och kyl formen en stund.
-
Sätt ugnen på 200°. Förgrädda botten mitt i ugnen 10 min. Riv mandelmassan och rör den med smöret. Tillsätt bittermandelolja och 1 ägg i taget och därefter mjölet.
-
Skala ev och skär päronen i klyftor. Droppa över citron, men riv först av citronskalet som behövs till glassen. Bred ut mandelsmeten i pajen och tryck ner päronklyftorna. Grädda i nedre delen av ugnen 30 min tills fyllningen stannat.
-
Skålla, skala och strimla mandeln.
-
Smält socker och citronsaft i en stor stekpanna. Lägg i mandel och pinjenötter när sockret är gyllenbrunt. Ta pannan av värmen och vänd runt tills mandeln är täckt med karamell.
-
Rör i smöret och häll upp på bakplåtspapper.
-
Bryt isär mandelknäcken och strö den över. Blanda glassen med rivet citronskal och bjud den till tårtan.
