Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Parmigiana di melanzane - auberginegratäng
8 personer
50 minuter
tillagning: 50 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 50 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 50 minuter
Parmigiana di melanzane - auberginegratäng Foto: Charlie Drevstam
Parmigiana di melanzane - auberginegratäng
8personer
- 1 kgaubergine
- 1 tsksalt
- 1,5 dlolivolja
- 250 gmozzarella
- 9 dlsås- (utan kött) från den färdigkokta ragù napoletano di Gina, se recept
- 100 gparmesan- riven
Garnering
- basilika
Gör så här
-
Skär auberginerna i tunna skivor på längden. Strö över salt. Lägg dem på ett fat och lägg på en skärbräda. Ställ en kastrull med vatten på som tyngd. Låt stå ca 1 timme.
-
Krama ur auberginerna väl och torka dem med hushållspapper. Blanda dem med olja. Stek skivorna gyllenbruna i en stekpanna, 1–2 min på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper. Skiva mozzarellaosten tunt.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg lite av såsen i botten på en smord ugnssäker form. Lägg sedan ett lager med stekt aubergine, ost, sås och parmesan och börja från början tills aubergineskivorna tar slut. Avsluta med sås och parmesan.
-
Gratinera mitt i ugnen 25–30 min. Ta ut och låt vila ca 10 min. Garnera med basilika och servera.
