Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarell och parmesanpizza
6 stycken
Kräftor och kantareller är en suverän smakkombination.
Ann-Charlotte Fägerlind
Botten:
6stycken
- 15 gjäst
- 0,5 tsksalt
- 2 dlvatten
- 2 mskolivolja
- 0,5 dlörter- provensalska (frysta)
- 6 dlvetemjöl- ca
- mjöl- till utbakning
Fyllning:
- 300 – 400 gkantareller
- smör
- salt- peppar
- 3 mskpesto
- 2 mskolivolja
- 2,5 dlparmesan- grovriven
- bladpersilja
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Värm degvätskan till 37 grader och tillsätt den. Rör om tills jästen löst sig.
-
Tillsätt olja och en tredjedel av mjölet. Blanda.
-
Rör ner resterande mjöl, salt och örter. Arbeta till en deg. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter.
-
Borsta kantarellerna rena från jord. Stek dem gyllenbruna i smör. Salta och peppra en aning. Blanda pesto och olivolja.
-
Knåda degen och kavla ut den tunt till små pizzor. Nagga dem och förgrädda dem i ugn, 225 grader, 3-5 minuter.
-
Ta ut pizzabottnarna ur ugnen och bred på ett tunt lager pesto. Fördela kantarellerna på pizzorna. Strö över parmesanost och grädda ytterligare cirka 5 minuter, tills osten smält och pizzorna fått färg. Garnera med bladpersilja och servera genast.
