Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Parmesanpaj
6–8 personer
1 timme och 15 minuter
tillagning: 15 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
Kocken Fredrik Forss på Beckershofs herrgård serverar gärna kräftorna med en en parmesanpaj. Pajen kan lagas dagen före servering och värmas i ugnen på 100° ca 30 min.
Foto: Malin Hoelstad
Ingredienser
6–8personer
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 125 gsmör
- 1 dlparmesan- riven
- 2 krmsalt
- 2 mskvatten
Fyllning
- 3ägg
- 2,5 dlmatlagningsgrädde
- 3 dlparmesan- riven
- 0,75 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- löjrom
- crème fraiche
- rucola
- gräslök
Gör så här
-
Hacka ihop mjöl, smör, ost och salt i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Picka några små hål i botten och låt stå i kylen ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
-
Fyllning: Blanda ägg, grädde och parmesan. Krydda med salt och peppar.
-
Sänk ugnsvärmen till 200°. Häll fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 30 min, så att -fyllningen stannar. Låt svalna före serveringen.
![]()
![]()
![]()
Foto: Malin Hoelstad
parmesanpaj
