Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Parmalindade kycklingrulader med tomatconcassé
4–6 personer
En måltid ned inspiration från Italien som sköter sig själv i ugnen.
THOMAS CARLÉN
Ingredienser
4–6personer
- 900 gkycklinglårfilé
- salt- svartpeppar
- 140 gparmaskinka
- timjan
Fyllning:
- 125 gricotta
- 0,5 dlmarinerade soltorkade tomater- hackade
- 2 mskbasilika- hackad
Tomatconcassé:
- 500 gtomater- skållade
- 2bananschalottenlökar- hackade
- 2vitlöksklyftor- hackade
- 1 mskolivolja
- 2 msktomatpuré
- 2 tskråsocker
- salt- peppar
Gör så här
-
Börja med tomatconcassén: Dela och kärna ur tomaterna. Hacka tomatköttet. Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull.
-
Tillsätt tomaterna, koka 5 minuter och smaka av med tomatpuré, råströsocker, salt och peppar. Lägg över tomatröran i en smord ugnssäker form.
-
Lägg kycklinglårfiléerna på ett smörpapper. Platta ut dem. Salta och peppra lätt.
-
Fyllning: Blanda ricotta, soltorkade tomater och basilika i en skål. Smaka av med salt och peppar.
-
Lägg en matsked fyllning på varje filé och rulla ihop dem. Linda en tunn skiva parmaskinka runt varje rulad.
-
Lägg ruladerna på tomatconcassén i formen. Strö över timjan. Stek i nedre delen av ugnen, 225 grader, cirka 30 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
