Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Parmalindad torsk med italiensk potatissallad
4 personer
30 minuter
Recept på parmalindad torsk med potatissallad - en lyxig vardagsrätt. Använd en fast potatissort som inte kokar sönder, t ex Amandine.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 600 gvit fiskfilé- t ex torsk
- 2 mskdijonsenap
- 4 skivorparmaskinka- eller prosciutto
- 0,5 dlpinjenötter
Potatissallad
- 900 gpotatis- fast sort, gärna Amandine
- 1 dlpesto- basilika-, färsk, kyld
- 1 krukabasilika
- vitvinsvinäger
- olivolja
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skär fisken i 4 portionsbitar. Krydda fisken med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Bred senap på fisken. Linda in varje fiskbit i en skiva skinka.
-
Stek fiskbitarna hastigt i en stekpanna med 1 msk olja tills skinkan fått fin färg. Ta upp och lägg dem i en liten ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen i 20–25 min tills fiskens innertemperatur är 54°.
-
Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna. Skala och halvera potatisen på längden. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll bort vattnet och låt ånga av.
-
Rör ihop pesto, 2 msk vinäger och 1/2 tsk salt. Vänd ihop den varma potatisen med pestoröran. Strö över pinjenötter och basilika.
-
Servera potatisen varm eller ljummen med fisken.
