Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Parmalindad lax med fänkålssallad
4 personer
40 minuter
Härlig LCHF-rätt med lax, parmaskinka och fankål. Om man vill ha ett krämigare tillbehör till laxen kan man vända ner ett par matskedar majonnäs i fänkålssalladen.
Foto: Joel Wåreus
Parmalindad lax
4personer
- 600 glax- i 4 bitar
- 100 gchèvreost
- 8 skivorparmaskinka
Blomkålsmos
- 1blomkålshuvud
- 1 msksmör
- 2 mskcrème fraiche
- 1 dlost- riven,till exempel parmesanost
- salt
- svartpeppar- malen
- 0,5 mskolivolja
Fänkålssallad
- 1fänkål- (spar fänkålsdillen till garnering)
- 1 dläppelkapris
- 75 gsallad- till exempel cikoria,spenat eller rucola
- 0,5citron- citronskal och saften
- 2 mskolivolja
- flingsalt
- svartpeppar- malen
Gör så här
-
Parmalindad lax: Sätt ugnen på 175 grader.
-
Lägg upp laxbitarna på en skärbräda. Skär ett snitt i laxbitarna och fyll med chèvreost.
-
Linda ett par skivor parmaskinka runt varje laxbit.
-
Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter, tills laxen är genombakad.
-
Blomkålsmos: Dela blomkålen i fyra bitar. Koka blomkålen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av allt vatten.
-
Mixa blomkålen lätt med en mixerstav och rör i smöret och vänd i crème fraichen och osten.
-
Smaka av med salt och peppar och ringla över olivolja.
-
Fänkålssallad: Hyvla fänkålen tunt på en mandolin, plocka av fänkåls dillen och spar den till garnering.
-
Blanda äppelkaprisen med salladen.
-
Riv över citronskal och pressa i citronsaften.
-
Ringla på olivoljan.
-
Lägg upp salladen på tallrikar och lägg på fänkålen.
-
Strö över flingsalt och peppar.
-
Servering: Servera laxen ihop med blomkålsmos och fänkålssallad, garnera med fänkålsdill.
