Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Parmalindad krabbkaka med meloncarpaccio
6 personer
Det här är ett recept från kocken Alexandra Zazzi.
Annika Broman
Ingredienser
6personer
- 8 stkrabbklor- eller 170 g crabfish (surimi)
- 1 stschalottenlök
- 6 stformar- små smorda
- 1 msksmör
- 1 mskvetemjöl
- 1 tskfiskfond- koncentrerad
- 1 dlmjölk
- 1 dlgrädde
- 2 stägg- små
- 4 stparmaskinka- stora skivor
- 1 stgaliamelon- bit
- svartpeppar
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150 grader. Rensa krabbklorna genom att knäcka skalet med en nötknäckare, grovhacka krabbköttet.
-
Finhacka löken. Blanda samman med krabban.
-
Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölet och vispa sedan i fond, mjölk och grädde, låt sjuda några minuter. (Skulle det klumpa sig mixa slät med stavmixern).
-
Ta av från spisen, låt svalna, vispa i äggen, ett i taget, vänd i krabbköttet och smaka av med salt och peppar.
-
Häll i små, smorda formar och ställ dessa i en ugnsfast form, häll i vatten så att de små formarna står till hälften i vatten. Baka i ugnen, 150 grader cirka 30 minuter. Tryck försiktigt på krabbkakorna för att kolla om de stelnat.
-
Låt kallna i kylskåp, lossa kanterna med en vass kniv och stjälp försiktigt ur kakan. Linda en parmaskiva runt.
-
Skiva melonen supertunt, allra bäst blir det med en skärmaskin men man kan även göra det med en riktigt vass kniv.
-
Lägg krabbkakan i mitten och dekorera med fina melonskivor runtom. Dra några drag med svartpepparkvarnen över.
