Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pappardelle med sydfransk vegosås
4 personer
40 minuter
Den här färssåsen är gjord på sydfranskt vis med örter, oliver, squash och paprika. Om du vill kan du utesluta pecorinon och i stället smula mjuk getost över pastan.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1röd paprika
- 0,5squash
- olivolja
- 300 gquornfärs
- 2 burkarkrossade tomater- à 400 g
- 3 mskgrönsaksfond
- 1 mskherbes de Provence
- 1 – 1,5 dloliver- svarta
- 1 burkvita bönor- stora 400 g
- salt
- peppar- nymald
- 300 – 400 gpappardelle
- 2 dlpecorino- eller parmesan
Gör så här
-
Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprika och squash i mindre bitar.
-
Fräs löken olivolja i en gryta utan att den tar färg. Höj värmen och tillsätt quorn, vitlök och grönsaker och stek en liten stund.
-
Tillsätt tomater, fond, örtkrydda och oliver. Koka såsen under lock cirka 20 minuter.
-
Skölj av bönorna och blanda i dem mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
-
Koka pastan enligt förpackningen. Låt rinna av. Blanda pastan noga med sås och ost. Låt dra någon minut under lock.
