Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pappardelle med kantareller, krossad potatis och dill
4 personer
Italiensk pasta blir fantastisk god med svenska smaker - kantareller, potatis och dill! Toppa med färskriven parmesan eller västerbottensost!
EVA HILDÉN SMITH
Ingredienser
4personer
- 8potatisar- små
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 3 mskolivolja
- 3 dlgrädde
- 1,5 dlvitt vin- till exempel matlagningsvin
- 1 lkantareller- rensade
- 3 msksmör
- 4 portpasta- till exempel fettuccine eller pappardelle
- 4 mskdill- hackad
- 0,5 tskflingsalt
- svartpeppar- nymalen
- 1 dlparmesan- färskriven eller västerbottensost
Gör så här
-
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten cirka 20 minuter. Skala potatisarna och mosa dem med en sked bara så att de spricker eller krossas lätt.
-
Skala och hacka löken och vitlöken fint. Fräs i oljan cirka 5 minuter. Blanda i grädden och vinet och koka ihop cirka 3 minuter.
-
Fräs kantarellerna – dela stora svampar – knapriga i smöret, i en stor stekpanna, 5–8 minuter.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av i et durkslag.
-
Blanda pastan och potatisen med kantarellerna i pannan. Ringla över såsen och ge pastan ett uppkok. Krydda med dill, flingsalt och nymalen svartpeppar. Toppa med ost.
