Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pannkakor fyllda med ricottaost
8 personer
Recept på gratinerade pannkakor med ricottaost. Pannkakorna och fyllningen kan förberedas. Gratinera med parmesanost strax före servering.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
8personer
- 3 dlmjölk
- 2 dlvetemjöl
- 3ägg
- 2 msksmör
- 0,5 tsksalt
Fyllning
- 200 gspenat- färsk
- 200 gricottaost
- 2ägg
- 2 dlparmesan- riven
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 0,5 krmmuskot- riven
Gratinering
- 1 msksmör
- 2 mskvetemjöl
- 2,5 dlmjölk
- 0,5 tsksalt
- 2 dlparmesan- grovriven
Tillbehör
- tomatsås
- basilika
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°.
-
Blanda mjölk och mjöl och vispa till en jämn smet. Tillsätt äggen. Smält smöret och blanda ner i smeten tillsammans med salt.
-
Grädda pannkakor av smeten och lägg dem undan för undan i en hög med remsor av smörgåspapper emellan.
-
Förväll spenaten i lättsaltat vatten ca 1 minut. Låt den rinna av och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Finhacka spenaten och blanda med ricotta, ägg och parmesan. Krydda med salt, peppar och muskot.
-
Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop.
-
Gratinering: Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Späd med mjölken och låt såsen koka under omrörning ca 3 min. Krydda med salt. Häll såsen i en ugnssäker form och lägg i pannkaksrullarna. Strö över ost.
-
Gratinera mitt i ugnen ca 10 min. Servera med tomatsås och basilikablad.
